Özgür Şef’ten Köy Ekmeği

Derince bir karıştırma kabının içine su hariç tüm malzemeyi atıp karıştırın.Eğer yaşmaya kullanıyorsanız ılık su ile açın ve şekeri bu suyun içine dökün.Şeker mayayı hareketlendirir daha fazla ve daha çabuk hareket etmesine sebep olur.Ardından 5 bardak suyun 3 bardağını ekleyerek karıştırın çünkü her tip unun su çekme kapasitesi değişir bu yüzden ekmek yapımında genellikle su miktarına çok güvenmeyin ve azdan çoğa doğru deneyerek su miktarını ayarlayın.5 dakika kadar yoğurduktan sonra 30 dakika üzerini nemli bezle örterek dinlendirin(üzeri kurumasın eğer kurursa mayalanma azalır ve çatlar) 30 dakika sonra hamura istediğiniz şekli verin ve önce 210 derecede 10 dakika sonra da 170 derecede 20 -30 dakika (ekmeğin büyüklüğüne göre değişir eğer çok küçük ekmekler yaptıysanız süre daha da azalır) pişirin son olarak fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.