İstanbul’da 16 tane şubesi bulunan Günaydın Restoran da hamburger restoran furyasına kayıtsız kalamadı. Şaşkınbakkal’da Burger House’u açtı.

Mekanın mönüsünde 14 çeşit hamburger yer alıyor. Vejetaryen,  garlic mushroom, bacon cheese, steak cheese, karides burger buradaki burger çeşitlerinden bazıları. Hamburgerler içinde soslarla birlikte servis ediliyor. Ancak ekstra sos talep ederseniz 1 ya da 2 TL ücret ödemek zorundasınız. Sos seçenekleri arasında horseradish, sweet corn, danimarka blue cheese, tartar ve barbekü var.

Hamburger köfteleri bıçak arası kıymayla hazırlanıyor. Sipariş öncesinde garsonlar köftenizin büyüklüğünü (140 veya 200 gram) ve ne kadar pişirilmesini istediğinizi soruyor. Bu hamburgerlerin fiyatları 10-19 TL arasında değişiyor.

Related posts:

1. Gurme Burger Kitchen Gurme Burger Kitchen (GBK) Londra’da 43 şubesi bulunan GBK’nın Türkiye’deki...
2. Etler en az 14 gün özel odalarda bekletiliyor Dükkan Burger Erenköy, Şaşkınbakkal, Nişantaşı, Bebek ve Alaçatı’da şubeleri bulunan...
3. Özgür Şef Konuk Olmuş >> Farklı Bir Cheesecake Bölüm 21-Aktüel,Cheese cake sufle from ozgurozkan on Vimeo. Cheese...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Fırında Pekmezli Tavuk … Özgülün Sofrasından >>>

Tavuk Suyu Çorba … Portakal Ağacından>>>

Zencefilli ve Kestaneli Tavuk … Mutfak Hikayelerinden>>>

Bufallo Stili Tavuk … Portakal Ağacından>>>

Tarhanalı Çıtır Tavuk Pane … Dilek Tuttum>>>

Related posts:

1. Kestaneli Tavuk Sarma – Özgür Şef Bölüm 20-Kestaneli tavuk sarma from ozgurozkan on Vimeo. canlı...
2. Fırında Tavuk – Özgür Şef Bölüm 8-Fırında Tavuk from ozgurozkan on Vimeo. canlı yemek...
3. Yılbaşı İçin Hindi Tandır Malzemeler Hindi but 1 adet Soğan 1 adet Doğal...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

İşte Karamel

Uzun zamandır farklı bir kek yapmak istiyorum ancak çalışmaktan zaman bulamadığım için yeni bir şeyler denemeye fırsatım da olmuyor. Geçen haftasonu metro markette gezerken hazır karışımlardan birşeyler çıkarmı diye bakıyordum, aklıma farklı bir fikir geldi. Hazır malzeme olarak kekin iç kısmına farklı birşeyler koyabilirdim. Bunun üzerine 5′li bir paket metro aldım ve kekin ortasında olacak farklı katmanı buldum.

Ancak Karamelli kek klasik kek tariflerinden farklı olsun istedim ve kek ile muffin arası bir karışım hazırladım. Metod olarak Muffin metodu ile karışımı hazırlayacaz ancak sonunda herşeyi karıştırmaya gelince sıra, bir kek gibi, mikser ile homojen bir karışım elde edene kadar sıvılarla ve kuruları karıştıracaz.

Karamelli Kek:

Kuru Malzemeler
300 gram Un
60 gram Kakao
6 gram Kabartma Tozu
4 gram Karbonat
1/8 çay kaşığı Tuz
5 gram Vanilin

Islak Malzemeler
290 gram Şeker
120 gram Sıvı yağ (Tercihen Ayçiçek)
2 adet bütün Yumurta
240 gram Ayran

180 derecede 35-45 dakika. Şüphe ederseniz kürdan testi.

Islak malzemelerin hepsini dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına getirin. Bu arada kek kalbınızı yağlayıp unulayabilirsiniz, ben öyle yapıyorum genelde, tabii birde fırını 180 dereceye getiriyorum. Homojen bir karışım için malzemelerin soğuk olmaması önemli. Ardından kuru malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Islak malzemeleri de ayrı bir kapta karıştırın. Son olarak bu iki karışımı bir birine katın ve bir el mikseri ile 2 dakika boyunca orta hızda karıştırın.

Karışımın yarısını kaba dökün, ve üstüne metroları dizin. ben uzunlamasına koydum dikdört kalıbıma. Ve kalan karışımı dökün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirin.

Kekin içinde metro farklı şekillere girebiliyor

Pişince fırından çıkarın 35-40 dakika kalıpta soğuduktan sonra kalıptan keki alın.

Related posts:

1. Muffin Yaparken Püf Noktalar >> Bir Çok Şey Hazırlıkta Saklı 1.    Tüm malzemeler oda...
2. Muffin Nedir – Nasıl Yapılır… Yemek tariflerinde genel olarak yaşanan sorun yeni bir tarifi...
3. Özgür Şef’ten Köy Ekmeği Köy Ekmeği Yapımı Malzemeler Tam buğday unu 8 su...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Piyasada bir çok muffin kılığında kek olduğunu fark ettim. Bu kekler pürüzsüz yüzeylere sahip, ortadan ikiye kestiğinizde hep eşit küçük küçük kabarcıkları var, aynı bir kek gibi ağızda yuvarlanıyorlar ve gayet şekerliler. Genelde ipeksi bir yüzeye sahip bu taklitçi kekleri yiyen birinin muffini de kek gibi yapması kaçınılmaz. Peki ama muffin için neler yapılmalı?

Muffin nedir sorusunun cevabı için; muffini ortadan ikiye bölün, ve içine bakın. Bir yarısını elinize alın ve inceleyin. Tüm yüzeyde eşit boyda kabarcıkları olmaması gerekir, aksine daha düzensiz bir görüntü içinde olmalı. Bazıları biraz daha büyükçe bazıları küçük, karışık bir görüntü olmalı.

Aslında bu görüntü hem tarifteki malzemelerin bir birine olan oranından, hemde karıştırmadan dolayı değişmekte. Yabancı kaynaklarda en çok üstünde durulan konu “overmixing” türkçe olarak fazla karıştırmaktır. Fazla karıştırdığınızda homojen bir karışım elde edersiniz ancak muffinlerde homojenlik yoktur, kuru malzememinin ıslak içinde yok olması ile karıştırma biter.

Eğer çok aşırı karıştırırsanız homojenlik oluşur ve unun içinde bulunan gluteni açığa çıkarırsınız, bazen keklerde büyük boşluklar oluşur. Bunun nedeni yağların eriyip boşluk oluşturması diyenler olsada esas neden glutenin hamura esneklik kazandırması ve pişerken hamurun içerisinde oluşan gazların bu esnek hamurun dışına çıkamayıp içeride şişmesi. Bu aynı zamanda tariflerde fazla “karıştırırsanız iyi kabarmaz” ibaresinin de nedenidir. Kabartacak olan gaz sıkışırsa iyi kabarmaz.

Ayrıca Muffin bir kek gibi tatlı ve şekerlide olmamalıdır ve şekerin yumurtanın çırpılması veya şeker yağın çırpılması ile oluşacak olan kabarcıkların ve hacminde klasik muffinlerde pek yeri yoktur. Muffindeki kabarmanın kaynağı, hamura katılan kabartma tozu, ve hatta ekstradan katılan karbonatın çıkaracağı gazlar olmalıdır.

Bu esaslara göre Klasik Çikolatalı Muffin tarifi:
Tarif Alton Brown’un (I am just here for more food) kitabından alınmıştır.

Kuru Malzemeler:
270 gr   -Un
92 gr      Toz Kakao
5 gr        Kabartma Tozu
3 gr        Karbonat
3 gr        Tuz
3 gr        Vanilin

Islak Malzemeler:
263 gr        Şeker
113 gr        Tereyağ
2 adet        Yumurta
227 gr        Ayran

Ekstra olarak; 177 gr damla çikolata. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırın.

-
**Eğer fırınınızı 200’lere çıkarıp sonra ısıyı düşürürseniz kabartma konusunda sıkıntı yaşabilirsiniz bu yüzden üst bir sıcaklıktan aşığıya değilde, muffin yaparken alt bir ısıdan 170 dereceden koyup yükselmesini sağlamak daha iyi sonuç verecektir.

**Tarifte vanilya özütünün yerine, vanilin kullandım yumurta kokusu için.

Kuru malzemeler bir kapta iyice karıştırılıyor ve homojen bir hale getiriliyor. Islak malzemeler ayrı bir kapta karıştırılıyor, erimiş ancak sıcak olmayan tereyağda eklenip iyice karıştırılıyor.

3 kritik konu var bu noktada;

1-) Kuru malzeme ile ıslak çok karışmamalı. Un yok olduğu zaman yeterli demektir. Ancak ilk seferde her zaman tam ideali olamayabilir.

2-) Özellikle sıvı malzemelerin sıcaklığı oda sıcaklığına gelmiş olmalı.

-
3-) Fırınınız neredeyse artık birkaç dakika içinde hazır olmalı çünkü sıvı ile kuru malzeme karıştığı anda kabartma tozu içinde kuru halde duran asit(krem tartar) ve baz(karbonat) etkileşime geçmeye başlayacaktır. Kabarcıkların kaçmasını istemiyoruz.

-
İki ayrı kapta olan sıvı ve kuru karışımı karıştırın. En son un yok olmaya doğru damla çikolatayı atın ve karıştırın. Muffin kağıtlarına karışımınızı dökün ve fırına verin. *** Muffin kağıtlarını ağzına kadar doldurmayın aksi halde yükselmesi için gereken bağları içinde oluşturamayacaktır (Yani iyi kabarmayacaktır hatta düz bir tepesi bile olabilir). *** 15-20 dk. içinde hazır olacaktır.

Özellikle ilk 10-12 dakika kapağı açmayın. Bu içerideki hamurun gelişimini engelleyecektir, yani kabarmasını. 15 dakika sonra şüphe ederseniz kürdan testine başvurun. İşte Muffin. Afiyet olsun

Temel olan muffini anladıktan sonra farklı tekniklerle bu tarifin bile üstünden geçtiğinizde sonuçları farklı olucaktır.

Related posts:

1. Muffin Yaparken Püf Noktalar >> Bir Çok Şey Hazırlıkta Saklı 1.    Tüm malzemeler oda...
2. Karamelli Kek Uzun zamandır farklı bir kek yapmak istiyorum ancak çalışmaktan zaman...
3. Tuzda Balık Nasıl Yapılır … Özgür Şef Anlatıyor >>> Bölüm 10-Tuzda balık from tugce on Vimeo. Özgür Şef...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Erenköy, Şaşkınbakkal, Nişantaşı, Bebek ve Alaçatı’da şubeleri bulunan Dükkan Burger’ın mönüsünde altı çeşit burger var: Hamburger, acı burger, satır burger (et kıyma makinesinden değil satır ile doğranıyor), çizburger, dükkan burger ve mini burger. Mönüde, tüm çeşitlerin yanına içinde kaç gram et olduğu not düşülmüş. Mesela mini burger 65 gram, dükkanburger 200 gram etle yapılıyor. Hamburger köfteleri düve (genç dişi sığır) etinden hazırlanıyor. İçinde tek çekilmiş kıyma, tuz ve karabiber bulunuyor. Dükkan Burger’daki etler en az 14 gün özel odalarda bekletiliyor. Hamburger ekmekleri günlük olarak Dükkan’ın kendi mutfağında pişiriliyor.

Hamburgerlerin içinde köftenin yanı sıra fırınlanmış soğan, domates ve göbek salata var. Mönüdeki ekstra ilaveler bölümünde turşu, peynir, dana bacon ve acı sos yer alıyor.

Tüm burger çeşitleri orta pişiriliyor. Etinizin daha fazla ya da daha az pişmesini istiyorsanız, sipariş sırasında belirtmeyi unutmayın.

Uzun ahşap masalarda servis verilen Dükkan Burger’de her şey tek kullanımlık. Burger ve patatesler kağıt üzerinde, içeceklerse şişeleriyle servis ediliyor.

Burger fiyatları 12-20 TL arasında.

Kaynak: Kadıköygundem.com

Related posts:

1. Günaydın Burger House ” Şehrin En İyi Burgeri” Günaydın Burger House İstanbul’da 16 tane şubesi bulunan Günaydın Restoran...
2. Gurme Burger Kitchen Gurme Burger Kitchen (GBK) Londra’da 43 şubesi bulunan GBK’nın Türkiye’deki...
3. Fazıl Bey’in Türk Kahvesi Kadıköy’e Çok Yakışmış Kahve içmeyi kim sevmez ki? Ya birde taze çekilmiş ise?...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Londra’da 43 şubesi bulunan GBK’nın Türkiye’deki tek restoranı Kanyon alışveriş merkezinde. “Hamburgerin Rolls Royce’unu sunuyoruz” sloganına sahip restoranda hamburger etleri dondurulmuyor. Doğal halinde pişirilmesi için eksi 50 derece soğuk zincirde restoranlara sevk ediliyor. Her bir hamburgerde 225 gramlık hamburger köftesi kulllanılıyor. Hamburger köftesi Balıkesir Gönen’deki çiftlikten getirilen dana eti ile hazırlanıyor. GBK Burger Restoran, hamburger ekmeklerini günlük olarak kendi fırınlarında yaş maya hamuru ile özel olarak üretiyor.

26 çeşit hamburger sunulan restoranda hamburger çeşitleri dört ana başlıkta toplanıyor: Dana, tavuk, vejetaryen ve spesiyal. Junior ve regular olmak üzere iki boyda hazırlanan hamburger fiyatları

11-18 TL arasında değişiyor.

Sarmısaklı mayonez, rokfor, acı kırmızı biber, krema gibi soslardan 2.50 TL, ekstra yeşillik, domates ve soğandan 0,50 TL ücret alınıyor.

GBK 11.00-23.00 saatleri arasında açık.

Kaynak: Kadıköygundem.com

Related posts:

1. Günaydın Burger House ” Şehrin En İyi Burgeri” Günaydın Burger House İstanbul’da 16 tane şubesi bulunan Günaydın Restoran...
2. Etler en az 14 gün özel odalarda bekletiliyor Dükkan Burger Erenköy, Şaşkınbakkal, Nişantaşı, Bebek ve Alaçatı’da şubeleri bulunan...
3. Tavuk yemekleri için kısa bir derleme Bugün web sitelerinde gezinip, güzel tavuk yemekleri aradım. Aynı tarifin...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Malzemeler

Hindi but 1 adet
Soğan 1 adet
Doğal et suyu
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 baş
Karabiber
Un 3 çorba kaşığı
Tereyağı 1 kaşık
Biber 1 adet

Büyükçe bir tencereye hindi budu ,kabuğu ile ikiye kesilmiş soğan,kabuğu ile ikiye kesilmiş sarımsak,havuç et suyu biber eklenir.Orta ateşte en az 1 saat pişirilir.Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır(zamanı hindinin büyüklüğüne göre ayırın).Yumuşamış hindi etleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına konur,diğer tarafta hindiyi haşladığımız su ile bir sos yapacağız;Başka bir tencerede 2 kaşık sıvı yağın içine 3 kaşık unu kavuralım sonra hindi suyunu içersine ekleyelim.Boza kıvamına gelen sosu fırındaki hindinin içerisine dökelim.Arasıra kaşıkla hindinin kurumaması için üzerine bu sostan gezdirelim.20 dk içinde dışı kıtır,içi pamuk gibi yumuşak hindimiz hazır olacaktır.

* Bu tarif www.ozgursef.com’dan alınmıştır

Related posts:

1. Tavuk yemekleri için kısa bir derleme Bugün web sitelerinde gezinip, güzel tavuk yemekleri aradım. Aynı tarifin...
2. Yolda, Teknede Kameranızı, Telefonunuz Şarj Edebilmek İçin Size 220 Volt Gerekir >>> MOBITRONIC 12V->220V INVERTER 300W Her ürün için arabanızda ayrı bir...
3. Asri Turşucu 1913’te İstanbul Fatih’te Vahdettin Çelikli tarafından kuruldu. 1938’den bu yana...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

* Not : Fiyatlar değişmiş olabilir

Kaynak : http://eniyion.hurriyet.com.tr

Related posts:

1. Akveren, Şifahane >> Meyve Suyu İçmek İsteyen Var Mı Bu Pazar günü Kadıköy’e gitmeye karar verdik. İyiki de gitmişiz,...
2. True blue >> Yeşil ve Mavinin içinde Pazar Kahvaltısı Fenerbahçede pazar günü denize karşı güzel bir kahvaltı… Yer True...
3. Rize – Kaçkar Dağları Milli Parkı Rize – Kaçkar Dağları Milli Parkı Yeri: Rize ili,Çamlıhemşin ilçesi...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Bayburt-İspir:   0-106 km

Bayburt’tan Çoruh nehrini takip ederek Dikmetaş köprüsüne ulaşıldığında, köprünün her iki yakasında kamp kurulabilecek yerler mevcut olup parkura buradan başlanabilir, ikinci kampın yeri Aslandede veya Laleli olabilir.

İspir-Çamlıkaya: 106-134 km

İspir – Çamlıkaya arası 3 – 4 – 5 zorluk derecesinde bir parkurdur. İspir başlangıç noktasından (stabilize yol girişi km:0) 3.; 6,6.; 6,8.; 7,4. km, 8. kilometrelerdeki su akışı iyi incelenmelidir. 28. kilometrede Çamlıkaya’ya ayrılan yola gelmeden önce, nehrin sol yakasına kamp kurulabilir. İçecek suyu 200 m. ileride yolun sol tarafında dağlardan gelen dereden veya Çamlıkaya yol ayrımındaki beton köprüyü geçince trafonun bulunduğu yerdeki direğin sağ alt tarafındaki pınardan temin etmek mümkündür. Yiyecek imkanları Çamlıkaya’dan (yol ayrımından 4 km mesafede) sağlanabilir.

Related posts:

1. Barhal Manastırı – Yusufeli – Artvin Barhal (Altıparmak) Kilisesi Barhal Kilisesi’ni tanımadan önce “Barhal” kelimesinin nereden...
2. Antalya – Köprülü Kanyon Milli Parkı Antalya – Köprülü Kanyon Milli Parkı Yeri:Antalya İli Ulaşım: Akdeniz...
3. Susuz Güvercinlik Mağarası – Konya Susuz Güvercinlik Mağarası – Konya Coğrafi Konum ve Ulaşım Susuz...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.

Hattuşaş örenyerinin 2 km. kuzeydoğusunda yer alan Yazılıkaya Tapınağı, önünde Hitit mimari özelliklerinin yansıtıldığı iki kaya odadan oluşmaktadır.

Yazılıkaya Tapınağı’nın kayalığa yapılmış olan bu odaları “Büyük Galeri” (A odası) ve “Küçük Galeri” (B Odası) adıyla anılmaktadır.

Büyük Galeri’nin (A odası) batı duvarı tanrı kabartmalarıyla, doğu duvarı ise tanrıça kabartmalarıyla bezeli olup her iki duvardaki figürler, doğu ve batı duvarlarının kuzey duvarı ile birleştiği ana sahnenin yer aldığı kısma doğru yönelmektedir. Tanrıların genel olarak sivri bir külâhı, belden kuşaklı kısa bir elbisesi, kalkık burunlu papuçları ile küpeleri vardır. Çoğu zaman kıvrık bir kılıç ya da topuz taşırlar. Tanrıçaların hepsi uzun bir etek giyer, başlarında silindir biçimli bir başlık vardır. Doğu ve batı duvarının birleştiği kuzey duvarında, ana sahneyi oluşturan baş tanrılar yer almaktadır. Burada dağ tanrıları üzerinde duran Hava tanrısı Teşup ve karısı tanrıça Hepatu ile arkasında oğulları Şarruma ve çift başlı kartal yer almaktadır. Kral IV. Tuthalia’nın kabartması ise doğu duvarda yer almakta olup, galerinin en büyük kabartmasıdır.

Ayrı bir girişi bulunan Küçük Galeri’yi (B odası) girişin iki yanında bulunan aslan başlı, insan gövdeli kanatlı cinler korumaktadır. B odasının batı duvarında sağa doğru sıralanan oniki tanrı, doğu duvarında ise Kılıç Tanrısı ile Tanrı Şarruma ve himayesindeki kral IV. Tuthalia yer almaktadır. Bu kısımda iyi korunmuş kabartmalar dışında kayaya oyulmuş üç adet niş bulunmakta olup, bu nişlere bir takım hediyelerin veya Hitit kral ailesinin ölü küllerinin saklandığı kapların konulduğu düşünülmektedir.

Related posts:

1. Hattuşaş (Boğazköy) Antik Kenti Hattusaş Boğazköy (Hattuşaş) örenyeri, Çorum İli’nin 82 km. güneybatısında yer...
2. Çorum / Boğazköy – Alacahöyük Tarihi Milli Parkı Çorum / Boğazköy – Alacahöyük Tarihi Milli Parkı Yeri: İç...
3. Letoon Antik Kenti Letoon – Letoum (Bohsullu, Bozoluk) Kaş – Fethiye karayolunda, Kaş’a...

Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.