MerakliGezgin.com » Özgür Şef http://merakligezgin.com SIZDE YAZIN, HERKES OKUSUN Sun, 20 Jun 2010 10:12:20 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Yılbaşı İçin Hindi Tandır http://merakligezgin.com/hindi-tandir/ http://merakligezgin.com/hindi-tandir/ #comments Mon, 30 Nov 2009 18:56:28 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1389
hindi_tandırMalzemeler

Hindi but 1 adet
Soğan 1 adet
Doğal et suyu
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 baş
Karabiber
Un 3 çorba kaşığı
Tereyağı 1 kaşık
Biber 1 adet

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye hindi budu ,kabuğu ile ikiye kesilmiş soğan,kabuğu ile ikiye kesilmiş sarımsak,havuç et suyu biber eklenir.Orta ateşte en az 1 saat pişirilir.Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır(zamanı hindinin büyüklüğüne göre ayırın).Yumuşamış hindi etleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına konur,diğer tarafta hindiyi haşladığımız su ile bir sos yapacağız;Başka bir tencerede 2 kaşık sıvı yağın içine 3 kaşık unu kavuralım sonra hindi suyunu içersine ekleyelim.Boza kıvamına gelen sosu fırındaki hindinin içerisine dökelim.Arasıra kaşıkla hindinin kurumaması için üzerine bu sostan gezdirelim.20 dk içinde dışı kıtır,içi pamuk gibi yumuşak hindimiz hazır olacaktır.

* Bu tarif www.ozgursef.com’dan alınmıştır

hindi_tandırMalzemeler

Hindi but 1 adet
Soğan 1 adet
Doğal et suyu
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 baş
Karabiber
Un 3 çorba kaşığı
Tereyağı 1 kaşık
Biber 1 adet

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye hindi budu ,kabuğu ile ikiye kesilmiş soğan,kabuğu ile ikiye kesilmiş sarımsak,havuç et suyu biber eklenir.Orta ateşte en az 1 saat pişirilir.Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır(zamanı hindinin büyüklüğüne göre ayırın).Yumuşamış hindi etleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına konur,diğer tarafta hindiyi haşladığımız su ile bir sos yapacağız;Başka bir tencerede 2 kaşık sıvı yağın içine 3 kaşık unu kavuralım sonra hindi suyunu içersine ekleyelim.Boza kıvamına gelen sosu fırındaki hindinin içerisine dökelim.Arasıra kaşıkla hindinin kurumaması için üzerine bu sostan gezdirelim.20 dk içinde dışı kıtır,içi pamuk gibi yumuşak hindimiz hazır olacaktır.

* Bu tarif www.ozgursef.com’dan alınmıştır

]]> http://merakligezgin.com/hindi-tandir/ /feed 0 Özgür Şef’ten Köy Ekmeği http://merakligezgin.com/ozgur-seften-koy-ekmegi/ http://merakligezgin.com/ozgur-seften-koy-ekmegi/ #comments Sat, 12 Sep 2009 05:55:20 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1561

Köy Ekmeği Yapımı

Malzemeler
  • Tam buğday unu 8 su bardağı
  • Yaş yada Kuru maya 1 paket
  • Şeker 1 tatlı kaşığı
  • Su 5 su bardağı
  • Zeytinyağı 1 çay bardağı
YAPILIŞI:

Derince bir karıştırma kabının içine su hariç tüm malzemeyi atıp karıştırın.Eğer yaşmaya kullanıyorsanız ılık su ile açın ve şekeri bu suyun içine dökün.Şeker mayayı hareketlendirir daha fazla ve daha çabuk hareket etmesine sebep olur.Ardından 5 bardak suyun 3 bardağını ekleyerek karıştırın çünkü her tip unun su çekme kapasitesi değişir bu yüzden ekmek yapımında genellikle su miktarına çok güvenmeyin ve azdan çoğa doğru deneyerek su miktarını ayarlayın.5 dakika kadar yoğurduktan sonra 30 dakika üzerini nemli bezle örterek dinlendirin(üzeri kurumasın eğer kurursa mayalanma azalır ve çatlar) 30 dakika sonra hamura istediğiniz şekli verin ve önce 210 derecede 10 dakika sonra da 170 derecede 20 -30 dakika (ekmeğin büyüklüğüne göre değişir eğer çok küçük ekmekler yaptıysanız süre daha da azalır) pişirin son olarak fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

Köy Ekmeği Yapımı

Malzemeler
  • Tam buğday unu 8 su bardağı
  • Yaş yada Kuru maya 1 paket
  • Şeker 1 tatlı kaşığı
  • Su 5 su bardağı
  • Zeytinyağı 1 çay bardağı
YAPILIŞI:

Derince bir karıştırma kabının içine su hariç tüm malzemeyi atıp karıştırın.Eğer yaşmaya kullanıyorsanız ılık su ile açın ve şekeri bu suyun içine dökün.Şeker mayayı hareketlendirir daha fazla ve daha çabuk hareket etmesine sebep olur.Ardından 5 bardak suyun 3 bardağını ekleyerek karıştırın çünkü her tip unun su çekme kapasitesi değişir bu yüzden ekmek yapımında genellikle su miktarına çok güvenmeyin ve azdan çoğa doğru deneyerek su miktarını ayarlayın.5 dakika kadar yoğurduktan sonra 30 dakika üzerini nemli bezle örterek dinlendirin(üzeri kurumasın eğer kurursa mayalanma azalır ve çatlar) 30 dakika sonra hamura istediğiniz şekli verin ve önce 210 derecede 10 dakika sonra da 170 derecede 20 -30 dakika (ekmeğin büyüklüğüne göre değişir eğer çok küçük ekmekler yaptıysanız süre daha da azalır) pişirin son olarak fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

]]> http://merakligezgin.com/ozgur-seften-koy-ekmegi/ /feed 0 Özgür Şef Konuk Olmuş >> Farklı Bir Cheesecake http://merakligezgin.com/ozgur-sef-konuk-olmus-farkli-bir-cheesecake/ http://merakligezgin.com/ozgur-sef-konuk-olmus-farkli-bir-cheesecake/ #comments Tue, 01 Sep 2009 21:05:12 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=859

Bölüm 21-Aktüel,Cheese cake sufle from ozgurozkan on Vimeo.

Cheese Cake Sufle

Klasik usül cheese cake’de ben yumurtaları en son koyarım ve çok az karıştırırım. Newyork tarzı cheese cake’de ise kabartarak yapılır böylece kabarık ve kendine has bir kabuğu oluşur.

Bu tarifi ilk denediğimde acaba nasıl olur diyordum, newyork usülü gibi mi olucak diyordum ama ondan daha hafif lezzetli bir cheese cake meydana çıkıverdi.  Tarif  için Murat ustaya da teşekkürler ederim.

-

Malzemelerin listesi video’da takip edemezseniz burada;

4 bütün yumurta

6 yumurta sarısı

6 yumurta beyazı

2 yemek kaşağı Un

2 yemek kaşağı Nişasta

1 su bardağı Şeker

2 büyük su bardağı Süt

100 gr Beyaz çikolata

2 kutu Labne peynir

merakli_film

Bölüm 21-Aktüel,Cheese cake sufle from ozgurozkan on Vimeo.

Cheese Cake Sufle

Klasik usül cheese cake’de ben yumurtaları en son koyarım ve çok az karıştırırım. Newyork tarzı cheese cake’de ise kabartarak yapılır böylece kabarık ve kendine has bir kabuğu oluşur.

Bu tarifi ilk denediğimde acaba nasıl olur diyordum, newyork usülü gibi mi olucak diyordum ama ondan daha hafif lezzetli bir cheese cake meydana çıkıverdi.  Tarif  için Murat ustaya da teşekkürler ederim.

-

Malzemelerin listesi video’da takip edemezseniz burada;

4 bütün yumurta

6 yumurta sarısı

6 yumurta beyazı

2 yemek kaşağı Un

2 yemek kaşağı Nişasta

1 su bardağı Şeker

2 büyük su bardağı Süt

100 gr Beyaz çikolata

2 kutu Labne peynir

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/ozgur-sef-konuk-olmus-farkli-bir-cheesecake/ /feed 1 Özgür Şeften Çikolatalı Tart http://merakligezgin.com/ozgur-seften-cikolatali-tart/ http://merakligezgin.com/ozgur-seften-cikolatali-tart/ #comments Sun, 30 Aug 2009 18:03:44 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=827

Bölüm 12-Çikolatalı tart from tugce on Vimeo.

Ben bu tart aynı Özgür Şef’in dediği gibi yaptım, hem pratik hemde çok güzel oldu. İkinci denememde tarta kahvede ekledim ve kahvelisi de çok hoş oldu.

Kahveli yapmak için Özgür Şef’in tarifini nerdeyse aynen uyguladım. Sadece kremayı direk eklemek yerine önce hafif ısıttım ve içine çekilmiş toz halinde kahve attım. Kremayı kaynatmadan kahveyi erittim ve soğumaya aldım.

Şimdi kahve aromalı kremayı soğuttuktan sonra aynı Özgür Şef’in tarifini uyguladım. Sade krema yerine kendi kahveli kremanızı ekleyin. Kendine özgü kahveli-çikolatalı tartınız afiyet olsun.

Not: Farklı kahvelerle çok farklı tatlar yakalamanız mümkün, tarifin en güzel yanı sınırsız denemeye açık olması :

merakli_film

Bölüm 12-Çikolatalı tart from tugce on Vimeo.

Ben bu tart aynı Özgür Şef’in dediği gibi yaptım, hem pratik hemde çok güzel oldu. İkinci denememde tarta kahvede ekledim ve kahvelisi de çok hoş oldu.

Kahveli yapmak için Özgür Şef’in tarifini nerdeyse aynen uyguladım. Sadece kremayı direk eklemek yerine önce hafif ısıttım ve içine çekilmiş toz halinde kahve attım. Kremayı kaynatmadan kahveyi erittim ve soğumaya aldım.

Şimdi kahve aromalı kremayı soğuttuktan sonra aynı Özgür Şef’in tarifini uyguladım. Sade krema yerine kendi kahveli kremanızı ekleyin. Kendine özgü kahveli-çikolatalı tartınız afiyet olsun.

Not: Farklı kahvelerle çok farklı tatlar yakalamanız mümkün, tarifin en güzel yanı sınırsız denemeye açık olması :

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/ozgur-seften-cikolatali-tart/ /feed 0 Kestaneli Tavuk Sarma – Özgür Şef http://merakligezgin.com/kestaneli-tavuk-sarma-ozgur-sef/ http://merakligezgin.com/kestaneli-tavuk-sarma-ozgur-sef/ #comments Sun, 30 Aug 2009 17:05:47 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1354

Bölüm 20-Kestaneli tavuk sarma from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 20-Kestaneli tavuk sarma from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/kestaneli-tavuk-sarma-ozgur-sef/ /feed 0 Fırında Tavuk – Özgür Şef http://merakligezgin.com/firinda-tavuk-ozgur-sef/ http://merakligezgin.com/firinda-tavuk-ozgur-sef/ #comments Thu, 30 Jul 2009 18:44:50 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1381

Bölüm 8-Fırında Tavuk from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi – özgürşef

merakli_film

Bölüm 8-Fırında Tavuk from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi – özgürşef

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/firinda-tavuk-ozgur-sef/ /feed 0 Özgür Şeften Sebzeli Noodle http://merakligezgin.com/ozgur-seften-sebzeli-noodle/ http://merakligezgin.com/ozgur-seften-sebzeli-noodle/ #comments Thu, 30 Jul 2009 18:16:51 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1371

Bölüm 8-Sebzeli noodle yapıyoruz from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 8-Sebzeli noodle yapıyoruz from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/ozgur-seften-sebzeli-noodle/ /feed 0 Tortellini Piruhi http://merakligezgin.com/tortellini-piruhi/ http://merakligezgin.com/tortellini-piruhi/ #comments Fri, 24 Jul 2009 18:38:34 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=1377

Bölüm 11-Tortellini Piruhi from tugce on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 11-Tortellini Piruhi from tugce on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/tortellini-piruhi/ /feed 0 Tuzda Balık Nasıl Yapılır … Özgür Şef Anlatıyor >>> http://merakligezgin.com/tuzda-balik-nasil-yapilir-ozgur-sef-anlatiyor/ http://merakligezgin.com/tuzda-balik-nasil-yapilir-ozgur-sef-anlatiyor/ #comments Mon, 25 May 2009 22:05:58 +0000 Merakli Gezgin http://merakligezgin.com/?p=203

Bölüm 10-Tuzda balık from tugce on Vimeo.

Özgür Şef tuzda palamut pişiriyor, siz büyük boy levrek, mercan gibi balıklar ile de yapabilirsiniz. Yöntemin başarılı sonuç vermesi için balığın eti ile tuz temas etmemelidir (balığın derisi temas etmelidir). Örneğin levrek kullanırken derisini hiç kesmeyebilir, baharat veya aroma verecek bitkileri balığın içine doldurabilirsiniz, pişme tamamlandıktan sonra balığın derisi kolayca sıyrılacaktır.

Özgür Şef’e Teşekkür Ederiz …

Özgür Şefin Sitesine Gitmek İstiyorsanız >>>

merakli_film

]]> http://merakligezgin.com/tuzda-balik-nasil-yapilir-ozgur-sef-anlatiyor/ /feed 0