Archive for the ‘Özgür Şef’ Category

Yılbaşı İçin Hindi Tandır

Pazartesi, Kasım 30th, 2009

hindi_tandırMalzemeler

Hindi but 1 adet
Soğan 1 adet
Doğal et suyu
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 baş
Karabiber
Un 3 çorba kaşığı
Tereyağı 1 kaşık
Biber 1 adet

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye hindi budu ,kabuğu ile ikiye kesilmiş soğan,kabuğu ile ikiye kesilmiş sarımsak,havuç et suyu biber eklenir.Orta ateşte en az 1 saat pişirilir.Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır(zamanı hindinin büyüklüğüne göre ayırın).Yumuşamış hindi etleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına konur,diğer tarafta hindiyi haşladığımız su ile bir sos yapacağız;Başka bir tencerede 2 kaşık sıvı yağın içine 3 kaşık unu kavuralım sonra hindi suyunu içersine ekleyelim.Boza kıvamına gelen sosu fırındaki hindinin içerisine dökelim.Arasıra kaşıkla hindinin kurumaması için üzerine bu sostan gezdirelim.20 dk içinde dışı kıtır,içi pamuk gibi yumuşak hindimiz hazır olacaktır.

* Bu tarif www.ozgursef.com’dan alınmıştır

hindi_tandırMalzemeler

Hindi but 1 adet
Soğan 1 adet
Doğal et suyu
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 baş
Karabiber
Un 3 çorba kaşığı
Tereyağı 1 kaşık
Biber 1 adet

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye hindi budu ,kabuğu ile ikiye kesilmiş soğan,kabuğu ile ikiye kesilmiş sarımsak,havuç et suyu biber eklenir.Orta ateşte en az 1 saat pişirilir.Kaynarken üzerinde oluşan köpükler alınır(zamanı hindinin büyüklüğüne göre ayırın).Yumuşamış hindi etleri önceden 220 derecede ısıtılmış fırına konur,diğer tarafta hindiyi haşladığımız su ile bir sos yapacağız;Başka bir tencerede 2 kaşık sıvı yağın içine 3 kaşık unu kavuralım sonra hindi suyunu içersine ekleyelim.Boza kıvamına gelen sosu fırındaki hindinin içerisine dökelim.Arasıra kaşıkla hindinin kurumaması için üzerine bu sostan gezdirelim.20 dk içinde dışı kıtır,içi pamuk gibi yumuşak hindimiz hazır olacaktır.

* Bu tarif www.ozgursef.com’dan alınmıştır

Tags: ,
Posted in Özgür Şef | No Comments »

Özgür Şef’ten Köy Ekmeği

Cumartesi, Eylül 12th, 2009

Köy Ekmeği Yapımı

Malzemeler
  • Tam buğday unu 8 su bardağı
  • Yaş yada Kuru maya 1 paket
  • Şeker 1 tatlı kaşığı
  • Su 5 su bardağı
  • Zeytinyağı 1 çay bardağı
YAPILIŞI:

Derince bir karıştırma kabının içine su hariç tüm malzemeyi atıp karıştırın.Eğer yaşmaya kullanıyorsanız ılık su ile açın ve şekeri bu suyun içine dökün.Şeker mayayı hareketlendirir daha fazla ve daha çabuk hareket etmesine sebep olur.Ardından 5 bardak suyun 3 bardağını ekleyerek karıştırın çünkü her tip unun su çekme kapasitesi değişir bu yüzden ekmek yapımında genellikle su miktarına çok güvenmeyin ve azdan çoğa doğru deneyerek su miktarını ayarlayın.5 dakika kadar yoğurduktan sonra 30 dakika üzerini nemli bezle örterek dinlendirin(üzeri kurumasın eğer kurursa mayalanma azalır ve çatlar) 30 dakika sonra hamura istediğiniz şekli verin ve önce 210 derecede 10 dakika sonra da 170 derecede 20 -30 dakika (ekmeğin büyüklüğüne göre değişir eğer çok küçük ekmekler yaptıysanız süre daha da azalır) pişirin son olarak fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

Köy Ekmeği Yapımı

Malzemeler
  • Tam buğday unu 8 su bardağı
  • Yaş yada Kuru maya 1 paket
  • Şeker 1 tatlı kaşığı
  • Su 5 su bardağı
  • Zeytinyağı 1 çay bardağı
YAPILIŞI:

Derince bir karıştırma kabının içine su hariç tüm malzemeyi atıp karıştırın.Eğer yaşmaya kullanıyorsanız ılık su ile açın ve şekeri bu suyun içine dökün.Şeker mayayı hareketlendirir daha fazla ve daha çabuk hareket etmesine sebep olur.Ardından 5 bardak suyun 3 bardağını ekleyerek karıştırın çünkü her tip unun su çekme kapasitesi değişir bu yüzden ekmek yapımında genellikle su miktarına çok güvenmeyin ve azdan çoğa doğru deneyerek su miktarını ayarlayın.5 dakika kadar yoğurduktan sonra 30 dakika üzerini nemli bezle örterek dinlendirin(üzeri kurumasın eğer kurursa mayalanma azalır ve çatlar) 30 dakika sonra hamura istediğiniz şekli verin ve önce 210 derecede 10 dakika sonra da 170 derecede 20 -30 dakika (ekmeğin büyüklüğüne göre değişir eğer çok küçük ekmekler yaptıysanız süre daha da azalır) pişirin son olarak fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez örterek dinlendirdikten sonra servis edebiliriz.

Tags: , ,
Posted in Özgür Şef | No Comments »

Özgür Şef Konuk Olmuş >> Farklı Bir Cheesecake

Çarşamba, Eylül 2nd, 2009

Bölüm 21-Aktüel,Cheese cake sufle from ozgurozkan on Vimeo.

Cheese Cake Sufle

Klasik usül cheese cake’de ben yumurtaları en son koyarım ve çok az karıştırırım. Newyork tarzı cheese cake’de ise kabartarak yapılır böylece kabarık ve kendine has bir kabuğu oluşur.

Bu tarifi ilk denediğimde acaba nasıl olur diyordum, newyork usülü gibi mi olucak diyordum ama ondan daha hafif lezzetli bir cheese cake meydana çıkıverdi.  Tarif  için Murat ustaya da teşekkürler ederim.

-

Malzemelerin listesi video’da takip edemezseniz burada;

4 bütün yumurta

6 yumurta sarısı

6 yumurta beyazı

2 yemek kaşağı Un

2 yemek kaşağı Nişasta

1 su bardağı Şeker

2 büyük su bardağı Süt

100 gr Beyaz çikolata

2 kutu Labne peynir

merakli_film

Bölüm 21-Aktüel,Cheese cake sufle from ozgurozkan on Vimeo.

Cheese Cake Sufle

Klasik usül cheese cake’de ben yumurtaları en son koyarım ve çok az karıştırırım. Newyork tarzı cheese cake’de ise kabartarak yapılır böylece kabarık ve kendine has bir kabuğu oluşur.

Bu tarifi ilk denediğimde acaba nasıl olur diyordum, newyork usülü gibi mi olucak diyordum ama ondan daha hafif lezzetli bir cheese cake meydana çıkıverdi.  Tarif  için Murat ustaya da teşekkürler ederim.

-

Malzemelerin listesi video’da takip edemezseniz burada;

4 bütün yumurta

6 yumurta sarısı

6 yumurta beyazı

2 yemek kaşağı Un

2 yemek kaşağı Nişasta

1 su bardağı Şeker

2 büyük su bardağı Süt

100 gr Beyaz çikolata

2 kutu Labne peynir

merakli_film

Tags: , , , , ,
Posted in Tatlı, Özgür Şef | 1 Comment »

Özgür Şeften Çikolatalı Tart

Pazar, Ağustos 30th, 2009

Bölüm 12-Çikolatalı tart from tugce on Vimeo.

Ben bu tart aynı Özgür Şef’in dediği gibi yaptım, hem pratik hemde çok güzel oldu. İkinci denememde tarta kahvede ekledim ve kahvelisi de çok hoş oldu.

Kahveli yapmak için Özgür Şef’in tarifini nerdeyse aynen uyguladım. Sadece kremayı direk eklemek yerine önce hafif ısıttım ve içine çekilmiş toz halinde kahve attım. Kremayı kaynatmadan kahveyi erittim ve soğumaya aldım.

Şimdi kahve aromalı kremayı soğuttuktan sonra aynı Özgür Şef’in tarifini uyguladım. Sade krema yerine kendi kahveli kremanızı ekleyin. Kendine özgü kahveli-çikolatalı tartınız afiyet olsun.

Not: Farklı kahvelerle çok farklı tatlar yakalamanız mümkün, tarifin en güzel yanı sınırsız denemeye açık olması :

merakli_film

Bölüm 12-Çikolatalı tart from tugce on Vimeo.

Ben bu tart aynı Özgür Şef’in dediği gibi yaptım, hem pratik hemde çok güzel oldu. İkinci denememde tarta kahvede ekledim ve kahvelisi de çok hoş oldu.

Kahveli yapmak için Özgür Şef’in tarifini nerdeyse aynen uyguladım. Sadece kremayı direk eklemek yerine önce hafif ısıttım ve içine çekilmiş toz halinde kahve attım. Kremayı kaynatmadan kahveyi erittim ve soğumaya aldım.

Şimdi kahve aromalı kremayı soğuttuktan sonra aynı Özgür Şef’in tarifini uyguladım. Sade krema yerine kendi kahveli kremanızı ekleyin. Kendine özgü kahveli-çikolatalı tartınız afiyet olsun.

Not: Farklı kahvelerle çok farklı tatlar yakalamanız mümkün, tarifin en güzel yanı sınırsız denemeye açık olması :

merakli_film

Tags: , , , , ,
Posted in Tatlı, Özgür Şef | No Comments »

Kestaneli Tavuk Sarma – Özgür Şef

Pazar, Ağustos 30th, 2009

Bölüm 20-Kestaneli tavuk sarma from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 20-Kestaneli tavuk sarma from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Tags: , , ,
Posted in Tavuk Yemekleri, Özgür Şef | No Comments »

Fırında Tavuk – Özgür Şef

Perşembe, Temmuz 30th, 2009

Bölüm 8-Fırında Tavuk from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi – özgürşef

merakli_film

Bölüm 8-Fırında Tavuk from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi – özgürşef

merakli_film

Posted in Tavuk Yemekleri, Özgür Şef | No Comments »

Özgür Şeften Sebzeli Noodle

Perşembe, Temmuz 30th, 2009

Bölüm 8-Sebzeli noodle yapıyoruz from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 8-Sebzeli noodle yapıyoruz from ozgurozkan on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Tags: , ,
Posted in Özgür Şef | No Comments »

Tortellini Piruhi

Cuma, Temmuz 24th, 2009

Bölüm 11-Tortellini Piruhi from tugce on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Bölüm 11-Tortellini Piruhi from tugce on Vimeo.

canlı yemek tarifi

merakli_film

Tags: , ,
Posted in Özgür Şef | No Comments »

Tuzda Balık Nasıl Yapılır … Özgür Şef Anlatıyor >>>

Salı, Mayıs 26th, 2009

Bölüm 10-Tuzda balık from tugce on Vimeo.

Özgür Şef tuzda palamut pişiriyor, siz büyük boy levrek, mercan gibi balıklar ile de yapabilirsiniz. Yöntemin başarılı sonuç vermesi için balığın eti ile tuz temas etmemelidir (balığın derisi temas etmelidir). Örneğin levrek kullanırken derisini hiç kesmeyebilir, baharat veya aroma verecek bitkileri balığın içine doldurabilirsiniz, pişme tamamlandıktan sonra balığın derisi kolayca sıyrılacaktır.

Özgür Şef’e Teşekkür Ederiz …

Özgür Şefin Sitesine Gitmek İstiyorsanız >>>

merakli_film

Tags: , , , , , , ,
Posted in Balık Yemekleri, Özgür Şef | No Comments »